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万圣节有这两道南瓜菜谱,家里再多捣蛋鬼也不怕!

时间:2018/10/27分类:行业头条
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口感绵密,甜而不腻,软糯的南瓜泥不需要加太多糖,也一样清甜,再撒上些肉桂粉,口感更加丰富
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01. 将南瓜洗净,去皮切小块,大火蒸熟
02. 边等南瓜蒸熟的时候,可以边做焦糖液,小锅中加入50g白砂糖。
中火加热至砂糖融化,变为茶色后立即离火。
03. 加入1勺热水,晃动锅身,稍稍混合后再小火加热至混合均匀。
 04. 趁热倒入布丁杯中。
05. 烤箱预热160度,将蒸熟的南瓜、淡奶油、牛奶、鸡蛋、细砂糖加入料理机打成均匀的布丁液。
06. 把布丁液沿着杯壁慢慢倒入盛有焦糖液的布丁杯中。
07. 烤盘里放好布丁杯后,倒入热水,大概加至布丁杯杯身1/2处。
08. 送入预热好的烤箱,160度烤制35-40分钟左右,看到布丁中心微微凸起,就是烤熟了。
09.用隔热手套取出布丁杯,凉一会后用茶滤撒上肉桂粉。


清甜可口的小布丁大功告成!


01 配方量可以刚好做出如图所示的4杯布丁,也可自行加量; 02 焦糖液熬制时注意看住火候,一变茶色立即离火; 03 布丁液的砂糖用量可根据南瓜的甜度自行调整; 04 最好不用细长形的容器,布丁液不容易烤熟; 05 肉桂粉也可以按照自己的喜好添加。
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趁热喝香浓爽滑,或者作为冷汤、前菜也很合适,造型可爱,非常受小朋友欢迎!
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01 南瓜洗净,用厨房用纸擦干水分,放入烤箱200度烤15-20分钟(烤得稍软即可)。
02. 切掉南瓜顶盖,用勺子挖出南瓜肉、挑出南瓜籽,将南瓜肉用大火蒸熟。
03. 料理机内加入蒸熟的南瓜、淡奶油、牛奶、砂糖、海盐,打成浓汁。
04. 把打好的浓汁倒入小锅,小火加热,用刮刀贴着锅底慢慢搅拌,防止糊底
05. 把之前剔出来的南瓜籽洗净,用厨房纸巾擦干,倒入不粘锅里,小火加热,不停翻炒,炒至南瓜籽两面焦黄就好了。
06. 将奶油南瓜汤倒入挖空的南瓜里,滴几滴奶油拉花装饰一下,再撒上几颗南瓜籽。
童话里的“南瓜堡”完成了!

01 南瓜洗净后用微波炉叮2-3分钟也可以,主要是为了好切盖、取出瓜囊; 02 挖的时候小心些,别挖破,不然就会漏汤啦; 03 砂糖量可以根据南瓜的甜度自行调整; 04 海盐的用量以尝不到明显咸味为宜,南瓜汤煮好后可以先尝尝味调整用量。



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